Cultura
Aplicativo lista e ensina receitas da culinária ancestral baiana
Cultura
Várias delícias da culinária ancestral baiana, muitas delas presentes no nosso dia a dia, além das histórias ligadas aos pratos, agora podem ser acessadas gratuitamente no aplicativo e no site “Guia Culinária Afro-Baiana”, que será lançado logo mais, às 19h, na Casa Zumvi, no Rio Vermelho, em Salvador.
O evento contará com um bate-papo sobre “Contribuições africanas para a culinária da Bahia”, com o idealizador do projeto, o pesquisador e doutor em Estudos Étnicos e Africanos, Wagner Rocha.
O guia digital reúne receitas de 31 pratos, onde comê-los e a história dessas iguarias que fazem parte da cultura alimentar. A ideia é conectar saberes, sabores e histórias de quem faz da comida uma forma de existir.
Wagner acredita que o aplicativo contribuirá para a preservação do patrimônio cultural representado pelas comidas e receitas que compõem a culinária brasileira.
“E que o guia surge como essa ferramenta para popularizar esse saber, para tornar esse conhecimento cada vez mais acessível, e que as histórias dos cadernos de receita de mãezinha, de minha avó, das minhas tias, as comidas que eu lembro na infância, das festas populares da Bahia, elas continuem sendo preservadas, especialmente nos restaurantes e estabelecimentos dos bairros, das comunidades periféricas, das periferias de Salvador e de todo o Brasil.”, diz.
Wagner destaca que o novo guia tem também o papel de desmistificar histórias sobre alguns pratos.
“É muito recorrente entre o público em geral imaginar que as comidas à base de vísceras, elas surgiram nas senzalas, a partir dos povos escravizados, utilizando as sobras dos alimentos preparados nas casas-grandes, quando, na verdade, muitas dessas comidas têm origem na Península Ibérica, na Europa. O sarapatel, por exemplo, vem do zarapatel, uma comida espanhola. A feijoada não surgiu nas senzalas. A técnica de cozimento também tem muito a ver com a culinária portuguesa”, fala.
Tanto o aplicativo quanto o site têm interação totalmente intuitiva, com a navegação dependendo do interesse do usuário. Nos destaques do dia, é possível ver fotos dos pratos, descrições e tags culinárias. Já nos verbetes culturais, são contadas a história, a origem e o significado cultural de cada receita. Em outro link, é possível acessar o preparo detalhado com ingredientes, tempo para produção, dificuldade e passo a passo completo.
Para quem quer só saborear e aproveitar as delícias, a plataforma traz os eventos gastronômicos e restaurantes que preservam a tradição culinária, funcionando como um roteiro para quem quer conhecer a gastronomia baiana com influências africanas e indígenas.
*Com produção de Luciene Cruz
Cultura
Viva Maria: Alessandra Roscoe, compartilha sua agenda na FLIP
A escritora, jornalista e artista Alessandra Roscoe é a convidada do Viva Maria desta terça-feira (22). Em conversa com Mara Régia, ela compartilha a agenda de participação na 24ª Festa Literária Internacional de Paraty, a Flip 2026.
Na quinta-feira (23), às 15h, Alessandra apresenta Palavra tece asas, na Central Flipinha, na Quadra da Praça Matriz. A atividade reúne histórias, cantigas e brincadeiras para o público infantil.
Na sexta-feira (24), às 15h30, a escritora participa do debate Morte e vida na literatura: diálogos com a escola, no Mezanino do Cinema da Praça, ao lado de Cris Gazotto, Mell Brittes e Valter Hugo Mãe.
Já no sábado (25), às 15h, Alessandra participa da atividade Quem conta um conto planta um futuro, na Casa da Favela, com contação de histórias, intervenção artística de Airá de Crespo e a participação de Carlos Vieira Fernandes e André Gravatá. A mediação será de Nina Rizzi.
No programa, Alessandra Roscoe também fala sobre seus livros e reflete sobre a força da literatura e da arte para abordar temas difíceis, alimentar a imaginação e ajudar a construir outros mundos possíveis.
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